きのこたっぷり豆乳チキンソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約250g)
• 豆乳…1/2カップ
• マッシュルーム…３個
• しいたけ…２枚
• にんにくの薄切り…３〜４枚
• ベビーリーフ…適宜
• 顆粒スープの素…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉

作り方

1. マッシュルームは縦４つに切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。とり肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均等にする。横半分に切って塩、こしょう各少々をもみ込んでおく。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出しておく。とり肉を皮目から入れて焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして７〜８分、弱めの中火で焼く。取り出して、粗熱がとれたら２cm幅のそぎ切りにし、器に盛る。
3. ２のフライパンにマッシュルームとしいたけを入れて炒め、油がまわったら小麦粉小さじ１をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒めたら水大さじ１をふり入れ、豆乳、顆粒スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて２〜３分煮詰める。２のとり肉に添え、取り出しておいたにんにくを散らし、ベビーリーフを添える。
   
   きのこに小麦粉を加えて炒めたところに豆乳を加え、しっかりとろみがつくまで煮詰める。