さんまの蒸し煮 あつあつオイルがけ
401kcal
2.0g
材料(2人分)
さんま…2尾
キャベツ…3枚
長ねぎ…15cm
にら…2本
しょうがの薄切り…2枚
ポン酢じょうゆ…大さじ2
・塩、酒、ごま油
キャベツ…3枚
長ねぎ…15cm
にら…2本
しょうがの薄切り…2枚
ポン酢じょうゆ…大さじ2
・塩、酒、ごま油
下ごしらえ
- 頭と尾を落とす。頭は胸びれのすぐ右側に包丁を入れる。尾はつけ根から2〜3cm左側に包丁を入れる。
頭と尾を落とすことで、フライパンに入りやすい大きさになる。
作り方
- キャベツは一口大に切る。ねぎは長さを3等分にし、切り目を入れて芯(しん)を除き、せん切りにしてしらがねぎにする。にらは5mm幅に切る。
- 下ごしらえをしたさんまを盆ざるにのせ、沸騰した湯を、両面に回しかける。
こうすると生臭みが消えるので、煮ものやシンプルな味つけの蒸し煮が風味よく仕上がる。 - フライパンにキャベツを敷いてしょうがを入れ、さんまに塩少々をふってのせる。酒90mlを加えてふたをし、火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、さんまに火が通るまで7〜8分蒸し煮にする。
さんまはフライパンに触れないようにキャベツにのせ、少量の酒で蒸し煮にすると、うまみが逃げず、ふっくら仕上がる。 - さんまをキャベツとともに皿に盛る。しらがねぎとにらを軽く混ぜてさんまにのせ、ポン酢じょうゆをかける。
- 3のフライパンをきれいにし、ごま油大さじ1を入れて熱し、あつあつを4に回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
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