料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

さんまのみそバター煮

仕上げのバターで風味豊かに!

さんまのみそバター煮をfacebookでシェアする
さんまのみそバター煮をTwitterでつぶやく
さんまのみそバター煮をmixiチェック
さんまのみそバター煮をLINEに送る
さんまのみそバター煮
さんまのみそバター煮を印刷する さんまのみそバター煮をいいね!と言う

1人がいいね!と
言っています

さんまのみそバター煮のカロリーカロリー
(1人分)

397Kcal
さんまのみそバター煮の塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • さんま…2尾
  • しょうがの薄切り…3枚
  • 貝割れ菜…適宜
  • ・酒、砂糖、みそ、バター、粉ざんしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

頭と尾を落とす。頭は胸びれのすぐ右側に包丁を入れる。尾はつけ根から2~3cm左側に包丁を入れる。

頭と尾を落とすことで、フライパンに入りやすい大きさになる。

下ごしらえ1


2.

筒切りにする。頭と尾を落としたら、胴体を3等分の長さに切る。

下ごしらえ2


3.

内臓は菜箸で押し出して除く。こうすると内臓が潰れずきれいに除ける。さらに流水で腹の中を洗い、ペーパータオルで軽く押さえて表面の水けを拭く。

筒切りは、火が通りやすく、食べやすいので、揚げ焼きや煮魚におすすめの下ごしらえ。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

下ごしらえをしたさんまを盆ざるにのせ、沸騰した湯を、両面に回しかける。

こうすると生臭みが消えるので、煮ものやシンプルな味つけの蒸し煮が風味よく仕上がる。

さんまのみそバター煮の作り方1


2.

フライパンに酒、水各90mlを入れて火にかける。煮立ったらさんま、しょうがを入れてふたをし、さんまにほぼ火が通るまで約1分煮る。

3.

ふたを取って砂糖30gを加え、みそ30gを酒小さじ1でのばして加える。煮汁をスプーンですくってさんまにかけながら少しとろりとするまで2~3分煮て火を止め、バター5gを加える。

さんまは煮すぎるとパサつくので、少なめの煮汁でさっと煮る。みそは、混ざりやすいように酒でのばしてから加えて。

さんまのみそバター煮の作り方3


4.

器に盛り、貝割れ菜をのせ、粉ざんしょう少々をふる。

調理: 撮影:竹内章雄


さんまのみそバター煮と同じ材料で作れる料理レシピ

さんまのみそバター煮の関連キーワード

食材事典

注目の特集

コミック 横山光昭 年収250万円からの貯金術 お金

著書累計214万部突破の人気家計再生コンサルタントがテコ入・・・

コミックエッセイ ママ友がこわい 野原広子 生活 人付き合い

仲間だとおもっていたママ友から、気が付かないうちにハブられ・・・

コミックエッセイ 青木光恵 不登校の17歳。 書籍化

中学校で受けたいじめからの不登校を乗り越え、公立高校に進学・・・

コミックエッセイ 関西節約術評議会 カンサイ式節約術 節約 新生活応援

周囲の目を気にせず、どこまでもストレートに問題を解決しよう・・・

電子書籍

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X