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さんまのごま焼き

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さんまのごま焼きのカロリーカロリー
(1人分)

498Kcal
さんまのごま焼きの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • さんま…2尾
  • 卵白…2個分
  • 白菜…1枚
  • 塩昆布…10g
  • 白いりごま……大さじ3
  • ・塩、小麦粉、ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

頭と尾を落とす。頭は胸びれのすぐ右側に包丁を入れる。尾はつけ根から2~3cm左側に包丁を入れる。

頭と尾を落とすことで、フライパンに入りやすい大きさになる。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

白菜は葉と軸に分け、葉は一口大に切り、軸は一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩昆布を加えてあえ、しんなりしたら軽く水けを絞る。卵白は別のボウルに入れて軽く溶きほぐす。

2.

下ごしらえをしたさんまに、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶし、卵白にくぐらせて、両面と切り口にごまをまぶしつける。

さんまのごま焼きの作り方2

小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせてからごまをふると、しっかりつく


3.

フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、2を入れる。2~3分焼き、ごまにこんがり焼き色がついたら上下を返す。返した面にもこんがり焼き色がつくまでさらに2~3分焼く。

さんまのごま焼きの作り方3

さんまに火が通る前にごまが焦げてしまわないように、弱めの中火で焼く


4.

3を器に盛り、1の白菜を添える。

調理: 撮影:竹内章雄

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