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さんまの香り焼きびたし

こうばしい香りと上品なうまみ

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さんまの香り焼きびたしのカロリーカロリー
(1人分)

368Kcal
さんまの香り焼きびたしの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(2人分)

  • さんま…2尾
  • れんこん…小1節(約100g)
  • まいたけ…1パック(約100g)
  • 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
  • ピーマン…1個
  • 漬けだれ
  •  ・レモンの輪切り…2枚
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…1/2カップ
  •  ・水…1カップ
  • ・塩、小麦粉、ごま油、サラダ油
作り方

作り方

1.

れんこんは5~6mm厚さの半月切りに、まいたけは小房に分ける。パプリカは横半分、縦1cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。

2.

バットに漬けだれの材料を入れる。

3.

さんまは半分に切り、塩少々をふって薄く小麦粉をまぶす。

4.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、れんこんを並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ほかの野菜も加えて時々上下を返しながら焼きつけ、焼き色がついたら2のバットに移す。

5.

続けてフライパンにサラダ油大さじ1を足して熱し、さんまを焼く。まず切り口を約10秒焼いてから皮目を約2分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返して同様にさらに約2分焼く。

最初にさんまの切り口を焼きつけ、内臓が出てこないように焼き固めてから、皮目を焼く。

さんまの香り焼きびたしの作り方5


6.

4の野菜を端に寄せ、5を漬けだれにひたし、1~2分おく。さんまと野菜を器に盛り、漬けだれ適宜をかける。

野菜のうまみが加わった漬けだれは上品な味わい。さんまはさっとひたして、こうばしさも生かす。

さんまの香り焼きびたしの作り方6


調理: 撮影:竹内章雄

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