はるさめバーグ

はるさめバーグ

つるっ!もちっ!の食感がポイント

カロリー
342kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・はるさめ…20g

 ・合いびき肉…150g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・ひじきの水煮…10g

 ・パン粉、牛乳…各大さじ1

・溶き卵…1/2個分

 ・塩、こしょう、ナツメグ…各少々

 ・サラダ油…小さじ1

つけ合わせ

 ・いんげん…4本

 ・にんじん…1/4本

 ・バター…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

・サラダ油、トマトケチャップ、とんかつソース

作り方

1.

ハンバーグだねを作る。はるさめは袋の表示どおりにもどして湯をきり、ざく切りにする。フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒める。牛乳にパン粉を約5分ひたす。

ひき肉にもどしたはるさめを加えるときは、適当な長さに切ってから加えると食べやすくなる。

2.

ボウルに合いびき肉、1、ひじき、溶き卵、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜる。2等分し、小判形にまとめる。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、ふたをして中心に火が通るまで約5分焼く。

4.

いんげんは熱湯でゆで、長さを半分に切る。にんじんはいんげんの長さに揃えて、1cm角の棒状に切る。フライパンにバターを溶かし、野菜を入れてさっと炒め、塩、こしょうをふる。

5.

器に3と4を盛り、ケチャップ大さじ2、とんかつソース大さじ1を混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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