豆腐の肉巻き照り焼き

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚バラ薄切り肉…４枚(80〜100g)
• しょうが汁…小さじ１
• キャベツのせん切り…適宜
• ・塩、酒、サラダ油、小麦粉、しょうゆ、砂糖、みりん、七味とうがらし

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、10分以上水きりをする。
2. 豆腐の厚みを半分に切ってから横半分に切り、塩少々をふる。豚肉を１枚ずつらせん状に巻きつけてバットに並べ、しょうが汁と、酒小さじ１をふりかける。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、２の全体に小麦粉を薄くつけて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、全体にこんがりと焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルでふき取る。しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖、酒、みりん各大さじ１を加えて煮立たせ、全体に照りが出るまでからめる。
   
   豚肉を巻きつけた豆腐全体に小麦粉をつける。こうすると豚肉がはがれにくくなり、調味料がからみやすくなる。

   

4. 皿にキャベツを盛り、３を盛り合わせ、七味をふる。