豆腐の肉巻き照り焼き

豆腐の肉巻き照り焼き

こうばしく、ふんわりの照り焼き

カロリー
459kcal
塩分
2.2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

豚バラ薄切り肉…4枚(80~100g)

しょうが汁…小さじ1

キャベツのせん切り…適宜

・塩、酒、サラダ油、小麦粉、しょうゆ、砂糖、みりん、七味とうがらし

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、10分以上水きりをする。

2.

豆腐の厚みを半分に切ってから横半分に切り、塩少々をふる。豚肉を1枚ずつらせん状に巻きつけてバットに並べ、しょうが汁と、酒小さじ1をふりかける。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2の全体に小麦粉を薄くつけて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、全体にこんがりと焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルでふき取る。しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖、酒、みりん各大さじ1を加えて煮立たせ、全体に照りが出るまでからめる。

豚肉を巻きつけた豆腐全体に小麦粉をつける。こうすると豚肉がはがれにくくなり、調味料がからみやすくなる。

4.

皿にキャベツを盛り、3を盛り合わせ、七味をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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