豆腐と牛肉のしょうゆ煮

豆腐と牛肉のしょうゆ煮

ボリュームたっぷりのすき焼き風

カロリー
412kcal
塩分
2.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

牛切り落とし肉…150g

グリーンアスパラガス…1束(4~5本)

エリンギ…大2本

だし汁…150ml

・しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1.

もめん豆腐は8等分に切り、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として4cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。

2.

フライパンにだし汁、しょうゆ大さじ3、砂糖、みりん各大さじ1 1/2を入れて煮立たせる。1の豆腐の表面の水をふき取って入れ、アスパラガスとエリンギも入れる。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、全体に色がつくまで5~6分煮る。

落としぶたをして常に煮立っている状態で煮ると、少なめの煮汁でも全体に煮汁がいきわたる。

3.

落としぶたを取って牛肉を加え、菜箸でほぐしながら、肉の色が変わるまで煮る。

豆腐にしっかり味がしみたら、落としぶたを取ってあいているところに牛肉を入れる。煮すぎると肉がかたくなるので、最後に加えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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