豆腐と牛肉のしょうゆ煮
412kcal
2.7g
材料(2人分)
- もめん豆腐…1丁
- 牛切り落とし肉…150g
- グリーンアスパラガス…1束(4〜5本)
- エリンギ…大2本
- だし汁…150ml
- ・しょうゆ、砂糖、みりん
もめん豆腐…1丁
牛切り落とし肉…150g
グリーンアスパラガス…1束(4〜5本)
エリンギ…大2本
だし汁…150ml
・しょうゆ、砂糖、みりん
牛切り落とし肉…150g
グリーンアスパラガス…1束(4〜5本)
エリンギ…大2本
だし汁…150ml
・しょうゆ、砂糖、みりん
作り方
- もめん豆腐は8等分に切り、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として4cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。
- フライパンにだし汁、しょうゆ大さじ3、砂糖、みりん各大さじ1 1/2を入れて煮立たせる。1の豆腐の表面の水をふき取って入れ、アスパラガスとエリンギも入れる。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、全体に色がつくまで5〜6分煮る。
落としぶたをして常に煮立っている状態で煮ると、少なめの煮汁でも全体に煮汁がいきわたる。 - 落としぶたを取って牛肉を加え、菜箸でほぐしながら、肉の色が変わるまで煮る。
豆腐にしっかり味がしみたら、落としぶたを取ってあいているところに牛肉を入れる。煮すぎると肉がかたくなるので、最後に加えて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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