なすの揚げワンタン

時短、塩分控えめ

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なすの揚げワンタン

とろりとしたなすが、たまらなくおいしい

カロリー
172kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

豚ひき肉…50g

なす…3個

ワンタンの皮…15~20枚

合わせ調味料

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2

 ・オイスターソース、酒、片栗粉…各小さじ2

 ・ごま油…少々

・塩、揚げ油

作り方

1.

なすは薄い輪切りにし、塩小さじ1/2をまぶしてもみ、10分ほどおく。水けをしっかり絞ってボウルに入れ、ひき肉、合わせ調味料を加えてよく練り混ぜる。

なすは塩もみしてしんなりさせ、ひき肉や調味料と混ぜるだけ。ひき肉も少量なので、生のまま混ぜてOK。

2.

ワンタンの皮の縁に水をぬり、1を等分(小さじ1強)にのせて三角に包み、左右の端をつける。残りも同様にする。

三角に包んだ左右の端をくっつけて留めるとぷっくりした形に。水でぬらさなくてもつく。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れ、2~3分かけてこんがりと揚げ、油をしっかりきって器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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