なすの揚げワンタン

材料（２〜３人分）

• 豚ひき肉…50g
• なす…３個
• ワンタンの皮…15〜20枚
• 合わせ調味料
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・オイスターソース、酒、片栗粉…各小さじ２
• 　・ごま油…少々
• ・塩、揚げ油

作り方

1. なすは薄い輪切りにし、塩小さじ1/2をまぶしてもみ、10分ほどおく。水けをしっかり絞ってボウルに入れ、ひき肉、合わせ調味料を加えてよく練り混ぜる。
   
   なすは塩もみしてしんなりさせ、ひき肉や調味料と混ぜるだけ。ひき肉も少量なので、生のまま混ぜてOK。

   

2. ワンタンの皮の縁に水をぬり、１を等分(小さじ１強)にのせて三角に包み、左右の端をつける。残りも同様にする。
   
   三角に包んだ左右の端をくっつけて留めるとぷっくりした形に。水でぬらさなくてもつく。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れ、２〜３分かけてこんがりと揚げ、油をしっかりきって器に盛る。