豚のカリカリ揚げ みそだれ

豚のカリカリ揚げ みそだれ

カリカリに揚げるからうまみが凝縮

カロリー
350kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

キャベツ…3~4枚

みそだれ

 ・みそ…大さじ1

 ・長ねぎのみじん切り…3cm分

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖、ごま油…各小さじ1/2

 ・酢…大さじ3

・塩、揚げ油

作り方

1.

豚肉に塩少々をふり、冷蔵庫で30分以上おく。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、こんがりカリッと揚げ、油をしっかりきる。

豚バラ肉はカリカリになるまで揚げると脂が抜けてカロリーダウンに。縮むので、切らずに広げて揚げ油に入れる。

3.

キャベツを一口大にちぎって器に盛り、2をのせ、みそだれをよく混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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