塩から揚げ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…２枚(約350g)
• 下味
• 　・塩…小さじ１
• 　・練りがらし、酒…各大さじ１
• レタスのせん切り…1/4個分
• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)の薄切り…1/4個分
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉はフォークで穴を数カ所あけ、下味の材料を混ぜてまぶし、もみ込んで５分ほどおく。レタス、紫玉ねぎは冷水に放して、パリッとさせて水けをきる。
2. 肉の汁けをペーパータオルでしっかりふき、片栗粉を薄くまぶす。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて、４〜５分かけてカラリと揚げる。
   
   まるごと揚げてから切れば、吸油率が低くなる。また、粉が厚いとそれだけ油を吸うので、粉はできるだけ薄くまぶして。

   

4. 油をしっかりきって食べやすい大きさに切り、器に盛って、レタスと紫玉ねぎを混ぜて添える。