手羽先とれんこんの照り煮

手羽先とれんこんの照り煮

しっかり甘辛味でこっくり煮込んだ

カロリー
255kcal
塩分
2.6g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とり手羽先…6本

れんこん…1/2節(約150g)

絹さや…10本

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・みりん、酒…各大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

れんこんは縦半分に切って1cm厚さに切り、約5分水にさらして水けをきる。絹さやはラップに包んで電子レンジで約1分加熱し、冷水にとって水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れ、強めの中火で2~3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに2~3分焼き、両面に焼き色がついたられんこんを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら煮汁の材料を加える。

煮込んだときにうまみになるように、手羽先の両面にしっかり焼き色をつける。

3.

時々手羽先とれんこんの上下を返しながら4~5分煮たら、強火にして照りが出るまで1~2分煮詰める。器に盛り合わせ、絹さやを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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