手羽先とれんこんの照り煮

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• れんこん…1/2節(約150g)
• 絹さや…10本
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・みりん、酒…各大さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. れんこんは縦半分に切って１cm厚さに切り、約５分水にさらして水けをきる。絹さやはラップに包んで電子レンジで約１分加熱し、冷水にとって水けをきる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れ、強めの中火で２〜３分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに２〜３分焼き、両面に焼き色がついたられんこんを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら煮汁の材料を加える。
   
   煮込んだときにうまみになるように、手羽先の両面にしっかり焼き色をつける。

   

3. 時々手羽先とれんこんの上下を返しながら４〜５分煮たら、強火にして照りが出るまで１〜２分煮詰める。器に盛り合わせ、絹さやを添える。