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手羽先とれんこんの照り煮

しっかり甘辛味でこっくり煮込んだ

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手羽先とれんこんの照り煮のカロリーカロリー
(1人分)

255Kcal
手羽先とれんこんの照り煮の塩分

塩分

2.6g
手羽先とれんこんの照り煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽先…6本
  • れんこん…1/2節(約150g)
  • 絹さや…10本
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・みりん、酒…各大さじ1
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

れんこんは縦半分に切って1cm厚さに切り、約5分水にさらして水けをきる。絹さやはラップに包んで電子レンジで約1分加熱し、冷水にとって水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れ、強めの中火で2~3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに2~3分焼き、両面に焼き色がついたられんこんを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら煮汁の材料を加える。

煮込んだときにうまみになるように、手羽先の両面にしっかり焼き色をつける。

手羽先とれんこんの照り煮の作り方2


3.

時々手羽先とれんこんの上下を返しながら4~5分煮たら、強火にして照りが出るまで1~2分煮詰める。器に盛り合わせ、絹さやを添える。

調理: 撮影:榎本修

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