香味餃子

材料（24個分）

• 餃子の皮…24枚
• とりひき肉…200g
• 三つ葉…２束
• みょうが…２個
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• ・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 三つ葉、みょうがはそれぞれみじん切りにする。
2. ボウルにひき肉、ごま油大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、しょうがと１を加えてまんべんなく混ぜる。
   
   ひき肉と調味料をよく混ぜたところに、刻んだしょうが、みょうが、三つ葉を加えて混ぜると、風味よく仕上がる。

   

3. 餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１弱を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。
4. フライパンにサラダ油大さじを熱し、３の半量を並べる。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、４〜５分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで薄切りにしたみょうが、三つ葉を飾り、酢じょうゆを添える。