肉々しい棒餃子

材料（2〜3人分）

• 豚ひき肉…300g
• にら…1わ(約100g)
• 餃子の皮…24枚
• 合わせ調味料
• 　・片栗粉、酒、しょうゆ…各大さじ2
• 　・砂糖、ごま油…各小さじ2
• サラダ油、ごま油

作り方

1. にらは5mm幅に切る。ボウルに冷蔵室から出したてのひき肉と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。ふんわりとしたら、にらを加えてさっと混ぜ合わせる。24等分する。

   

2. 餃子の皮の中央に１の1/24量を押さえつけるように円形に広げる。皮の縁に水をつけて、餃子の皮の手前と奥を中央で貼り合わせ、棒状に整える。左右の端はあいたままでよい。

   

3. 12個ずつ焼く。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、餃子を並べる。熱湯1/2カップを回し入れてふたをし、弱めの中火で4～5分焼く。ふたを取って水分をとばし、ごま油小さじ2を鍋肌から回し入れ、約2分焼いてカリッと焼き色がついたら器に盛る。好みで酢、しょうゆを混ぜて添える。