にんにく餃子

材料（24個分）

• 餃子の皮(大判)…24枚
• 豚ひき肉…200g
• にんにく…１個
• キャベツ…200g
• ・しょうゆ、酒、ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. にんにくは１片ずつに分け、包丁の腹で押して軽くつぶす。アルミホイルで包んでフライパンにのせ、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。途中、上下を返して約10分蒸し焼きにし、やわらかくなったら取り出す。キャベツはみじん切りにする。
   
   にんにくはアルミホイルで包んで蒸し焼きにすると、ホクッとした食感になって、うまみが増す。

   

2. ボウルにひき肉としょうゆ大さじ２、酒、ごま油各大さじ１、塩、こしょう各少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、キャベツも加えてまんべんなく混ぜる。
3. 餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１強を目安にのせて、１のにんにくを1/3〜1/2片分のせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。
   
   蒸し焼きにしたにんにくは、菜箸で切れるやわらかさ。あんの上にたっぷりのせて包む。

   

4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、３の半量を並べて焼く。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、４〜５分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆを添える。