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たこトマトだれの豆腐ステーキ

オクラでとろみのついたさわやかだれ

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たこトマトだれの豆腐ステーキ
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たこトマトだれの豆腐ステーキのカロリーカロリー
(1人分)

311Kcal
たこトマトだれの豆腐ステーキの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • たこトマトだれ
  •  ・ゆでだこの足…小1本(80g)
  •  ・トマト…1個
  •  ・オクラ…2本
  •  ・粒マスタード…大さじ1/2
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  •  ・塩、こしょう
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

豆腐の水きりをしないと、焼くときに水が出て水っぽくなるうえ、豆腐がやわらかいままなので、上下を返すときにくずれる原因に。厚みを半分に切った豆腐をペーパータオル2枚の上に並べて、さらに2枚のペーパータオルをのせ、数枚重ねたバットなどでおもしをして水きりをして。15分くらいが目安。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオル2枚の上に並べ、さらにペーパータオル2枚をのせておもしをし、約15分しっかり水きりをする。

2.

たこトマトだれを作る。トマトは1cm角に切る。オクラは耐熱皿に並べてラップをかけて約2分加熱し、小口切りにする。たこは5mm幅に切る。ボウルに粒マスタードとオリーブ油を入れて混ぜ、トマト、オクラ、たこを入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

たこトマトだれの材料は、最初に粒マスタードとオリーブ油を混ぜておくと、ほかの材料とからまりやすい。

たこトマトだれの豆腐ステーキの作り方2


3.

1の豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体にまぶす。

4.

フライパンに油大さじ1を熱し、3を並べ入れて2~3分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに焼き色がつくまで2~3分焼く。皿に盛り、2をかける。

豆腐はフライパンに入れたら、しっかり焼き色がつくまで動かさない。何度も返すとくずれやすいので焼き色がついてから1度だけ上下を返して。

たこトマトだれの豆腐ステーキの作り方4


調理: 撮影:野口健志

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