とりむね肉の照り焼き

とりむね肉の照り焼き

照り焼きだれにしょうがのかくし味がポイント

カロリー
388kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 照り焼きチキン
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約200g)

キャベツ…1/6個

しめじ…1パック(約50g)

もやし…1/2袋

合わせ調味料

 ・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2

 ・しょうが汁…小さじ1

・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

作り方

1.

キャベツは太めのせん切りにし、しめじは食べやすくほぐす。もやしはひげ根を取る。とり肉は厚みの半分まで包丁を入れて観音開きにする。

とりむね肉を観音開きにすると、大きく焼けるので食べごたえが出る。肉が薄くなる分、火の通りも早くなる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、キャベツ、しめじ、もやしを強火しんなりするまで2~3分炒める。塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせ、器に盛る。

3.

とり肉に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油大さじ1を熱して入れ、弱めの中火で3~4分焼き、焼き色がついたら返して約2分焼く。合わせ調味料を加えて弱火にし、時々上下を返しながら汁が1/3量になるまで焼く。

4.

取り出して食べやすく切り、2の上に盛り、フライパンに残った汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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