とりむね肉の照り焼き

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約200g)
• キャベツ…1/6個
• しめじ…１パック(約50g)
• もやし…1/2袋
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ２
• 　・しょうが汁…小さじ１
• ・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉

作り方

1. キャベツは太めのせん切りにし、しめじは食べやすくほぐす。もやしはひげ根を取る。とり肉は厚みの半分まで包丁を入れて観音開きにする。
   
   とりむね肉を観音開きにすると、大きく焼けるので食べごたえが出る。肉が薄くなる分、火の通りも早くなる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、キャベツ、しめじ、もやしを強火でしんなりするまで２〜３分炒める。塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせ、器に盛る。
3. とり肉に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油大さじ１を熱して入れ、弱めの中火で３〜４分焼き、焼き色がついたら返して約２分焼く。合わせ調味料を加えて弱火にし、時々上下を返しながら汁が1/3量になるまで焼く。
4. 取り出して食べやすく切り、２の上に盛り、フライパンに残った汁をかける。