焼きつねコロッケ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…50g
• 油揚げ…２枚
• じゃがいも…２個
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• ・バター、塩、こしょう、中濃ソース

作り方

1. じゃがいもは５mm厚さの輪切りにして５〜６分ゆで、ざるに上げる。豚肉は粗く切る。
2. フライパンにバター大さじ１を熱し、１の豚肉、ねぎを入れて炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、１のじゃがいもを加えてつぶしながらさらに炒める。
3. 油揚げは横半分に切って裏返し、２を詰めて切り口を折りたたんで楕円に形を整える。折りたたんだほうを下にしてフライパンに並べ、火にかけて、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
   
   バター風味のじゃがいもを油揚げにたっぷりつめて焼くコロッケ。ボリュームはあるのに、焼き油いらずでヘルシーなのもうれしい！

   

4. 器に盛ってソース適宜をかけ、好みでキャベツのせん切りを添える。