豚バラのはるさめ揚げ黒酢あん

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 緑豆はるさめ…50g
• 卵液
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・小麦粉…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 黒酢あん
• 　・黒酢(または酢)…大さじ３
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・中華スープの素…小さじ１
• 　・水…1/4カップ
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ２)
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. はるさめはキッチンばさみで２cm長さに、豚肉は長さを半分に切る。
2. 豚肉に小麦粉を薄くまぶし、卵液をつけ、はるさめをまぶす。

   

3. 中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、はるさめがふくらむまで揚げる。油をきり、器に盛る。
4. 小鍋に黒酢あんの水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、３にかける。