豚バラのはるさめ揚げ黒酢あん

豚バラのはるさめ揚げ黒酢あん

パリパリごろもとやさしい酸味のあんが相性よし

カロリー
578kcal
塩分
2.8g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

緑豆はるさめ…50g

卵液

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…大さじ2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

黒酢あん

 ・黒酢(または酢)…大さじ3

 ・砂糖…大さじ2

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・中華スープの素…小さじ1

 ・水…1/4カップ

 ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ2)

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

はるさめはキッチンばさみで2cm長さに、豚肉は長さを半分に切る。

2.
揚げるとふくらむはるさめを小さく切って、ころもにする。はるさめごろもをまとった肉はボリュームが出て食べごたえ抜群。

揚げるとふくらむはるさめを小さく切って、ころもにする。はるさめごろもをまとった肉はボリュームが出て食べごたえ抜群。

豚肉に小麦粉を薄くまぶし、卵液をつけ、はるさめをまぶす。

3.

中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、はるさめがふくらむまで揚げる。油をきり、器に盛る。

4.

小鍋に黒酢あんの水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、3にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X