こま酢豚

こま酢豚

彩りよく、甘辛味もしっかりからんで本格的

カロリー
289kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

下味

 ・しょうが汁…小さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1~2

干ししいたけ…1枚

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/2本

ピーマン…1個

中華スープ

 ・中華スープの素…小さじ1

 ・水…3/4カップ

合わせ調味料

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・トマトケチャップ、しょうゆ、酒、酢…各大さじ1

 ・片栗粉…小さじ2

 ・ごま油…小さじ1/2

・片栗粉 サラダ油

作り方

1.

ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込み、10分ほどおいて下味をつける。干ししいたけはもどして2~3つに切り、玉ねぎは縦3等分にして長さを半分に切り、にんじんは小さめの乱切りに、ピーマンは乱切りにする。

2.
下味をつけて粉をまぶしたこま切れ肉を、ふんわりまとめて揚げ焼きにすると、大きくまとまって肉度がアップする。

下味をつけて粉をまぶしたこま切れ肉を、ふんわりまとめて揚げ焼きにすると、大きくまとまって肉度がアップする。

豚肉に片栗粉大さじ2を全体にまぶし、6等分してふんわりまとめる。フライパンに油をまわるくらいに入れて熱したところに肉を入れ、裏返しながらカラリと揚げ焼きにし、取り出す。

3.

鍋に中華スープ、1のしいたけ、玉ねぎ、にんじんを入れて火にかけ、ふたをして5分ほど野菜がやわらかくなるまで煮る。合わせ調味料を加え、とろみがついたらピーマンを加えてさっと火を通し、2の肉を戻し入れてからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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