こま酢豚

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１〜２
• 干ししいたけ…１枚
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• ピーマン…１個
• 中華スープ
• 　・中華スープの素…小さじ１
• 　・水…3/4カップ
• 合わせ調味料
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・トマトケチャップ、しょうゆ、酒、酢…各大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・ごま油…小さじ1/2
• ・片栗粉　サラダ油

作り方

1. ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込み、10分ほどおいて下味をつける。干ししいたけはもどして２〜３つに切り、玉ねぎは縦３等分にして長さを半分に切り、にんじんは小さめの乱切りに、ピーマンは乱切りにする。
2. 豚肉に片栗粉大さじ２を全体にまぶし、６等分してふんわりまとめる。フライパンに油をまわるくらいに入れて熱したところに肉を入れ、裏返しながらカラリと揚げ焼きにし、取り出す。

   

3. 鍋に中華スープ、１のしいたけ、玉ねぎ、にんじんを入れて火にかけ、ふたをして５分ほど野菜がやわらかくなるまで煮る。合わせ調味料を加え、とろみがついたらピーマンを加えてさっと火を通し、２の肉を戻し入れてからめる。