とりチャーシュー風照り焼き

とりチャーシュー風照り焼き

ご飯を巻いて甘辛く仕上げればりっぱな一品に

カロリー
287kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 照り焼きチキン
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりむね肉…小1枚(約100g)

ごぼう…1/3本

にんじん…1/3本

クレソン…適宜

ご飯…茶碗1杯弱(約100g)

合わせ調味料

 ・しょうが汁、はちみつ、しょうゆ…各大さじ1

・塩、酒、しょうゆ、サラダ油、練りがらし

作り方

1.

とり肉は中央から左右に包丁で厚みに切り目を入れて観音開きにし、めん棒などでしっかりたたいて2倍強の大きさにのばす。塩少々、酒小さじ1をふって下味をつける。

2.

ごぼう、にんじんは5~6cm長さのせん切りにし、熱湯で5~6分ゆでる。ざるに上げて湯をしっかりきり、しょうゆ小さじ1をふり、ご飯とよく練り混ぜ合わせる。

3.
観音開きにしてたたきのばした肉で、野菜入りご飯を巻いてボリュームを出す。はみ出ないよう、たこ糸で巻く。

観音開きにしてたたきのばした肉で、野菜入りご飯を巻いてボリュームを出す。はみ出ないよう、たこ糸で巻く。

ラップを30cm四方くらいに敷き、1のとり肉を皮目を下にして置き、2を一文字にのせ、くるくると巻き、たこ糸で開かないように巻いて、巻き終わりをしっかり結ぶ。

4.

フライパンに油大さじを熱し、3を転がしながら6~7分焼く。こんがりと焼き色がついたら余分な脂をふき取り、合わせ調味料を加えて照りよく煮からめる。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、クレソン、練りがらし適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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