こま角煮

こま角煮

こまとこんにゃくを交互に盛って肉度をアップ

カロリー
295kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

ゆで卵…1個

白こんにゃく(またはこんにゃく)…2/3枚(約150g)

長ねぎの青い部分…1本分

しょうが…1かけ

にんにく…1/2片

チンゲンサイ…1株

煮汁

 ・酒…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2強

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・水…1/2カップ

・小麦粉、サラダ油、塩

作り方

1.

こんにゃくは横5~6つに切る。豚肉はパックのトレイに押しつけて形を整え、両面に小麦粉をまぶす。

2.
こま切れ状の肉も、粉をまぶして焼けば、まるでかたまり肉のよう。焼いたら角状に切って煮れば、角煮になる。

こま切れ状の肉も、粉をまぶして焼けば、まるでかたまり肉のよう。焼いたら角状に切って煮れば、角煮になる。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れ、両面に焼き色をつける。取り出し、4等分に切る。

3.

続けてフライパンにこんにゃくを入れて熱し、両面に焼き色をつける。

4.

鍋にこんにゃく、ゆで卵、2の順にのせ、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをし、弱火で20分ほど煮る。

5.

チンゲンサイは縦4~6つに切り、塩ゆでし、4の鍋に加えて煮汁を煮詰める。ゆで卵は半分に切って盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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