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こま角煮

こまとこんにゃくを交互に盛って肉度をアップ

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こま角煮
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こま角煮のカロリーカロリー
(1人分)

295Kcal
こま角煮の塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…100g
  • ゆで卵…1個
  • 白こんにゃく(またはこんにゃく)…2/3枚(約150g)
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • しょうが…1かけ
  • にんにく…1/2片
  • チンゲンサイ…1株
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2強
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・水…1/2カップ
  • ・小麦粉、サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

こんにゃくは横5~6つに切る。豚肉はパックのトレイに押しつけて形を整え、両面に小麦粉をまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れ、両面に焼き色をつける。取り出し、4等分に切る。

こま角煮の作り方2

こま切れ状の肉も、粉をまぶして焼けば、まるでかたまり肉のよう。焼いたら角状に切って煮れば、角煮になる。


3.

続けてフライパンにこんにゃくを入れて熱し、両面に焼き色をつける。

4.

鍋にこんにゃく、ゆで卵、2の順にのせ、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをし、弱火で20分ほど煮る。

5.

チンゲンサイは縦4~6つに切り、塩ゆでし、4の鍋に加えて煮汁を煮詰める。ゆで卵は半分に切って盛り合わせる。

調理: 撮影:木村拓

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