もやし豆腐の揚げだんご

材料（２人分）

• だんごだね
• 　・もやし…1/2袋
• 　・とりひき肉…100g
• 　・もめん豆腐…１丁
• 　・卵…１個
• 　・塩…小さじ1/2
• ピーマン…１個
• おろししょうが…適宜
• 大根おろし…適宜
• つゆ
• 　・だし汁…大さじ４
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• ・揚げ油

作り方

1. だんごだねの豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで二重に包んで軽くおもしをし、15〜20分水きりをする。ピーマンは縦４〜６等分に切る。
2. つゆの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止める。
3. だんごだねを作る。ボウルにひき肉と１の豆腐を入れて、ほぐしながらよく練り混ぜる。卵、塩を加えて混ぜ合わせ、もやしを加えて２〜３cm長さにポキポキ折りながらさらに混ぜる。12等分にして丸める。

   

4. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れる。あまり動かさずに揚げ、表面がうすく色づいて固まったら上下を返し、きれいなきつね色になるまで揚げて、油をきる。ピーマンも同じ油でさっと素揚げする。
5. ４を器に盛り合わせ、しょうがを添える。別の器に、つゆと軽く汁をきった大根おろしを入れて添える。