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もやし豆腐の揚げだんご

ふんわり豆腐に存在感のあるもやしがマッチ

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もやし豆腐の揚げだんご
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もやし豆腐の揚げだんごのカロリーカロリー
(1人分)

302Kcal
もやし豆腐の揚げだんごの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • だんごだね
  •  ・もやし…1/2袋
  •  ・とりひき肉…100g
  •  ・もめん豆腐…1丁
  •  ・卵…1個
  •  ・塩…小さじ1/2
  • ピーマン…1個
  • おろししょうが…適宜
  • 大根おろし…適宜
  • つゆ
  •  ・だし汁…大さじ4
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

だんごだねの豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで二重に包んで軽くおもしをし、15~20分水きりをする。ピーマンは縦4~6等分に切る。

2.

つゆの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止める。

3.

だんごだねを作る。ボウルにひき肉と1の豆腐を入れて、ほぐしながらよく練り混ぜる。卵、塩を加えて混ぜ合わせ、もやしを加えて2~3cm長さにポキポキ折りながらさらに混ぜる。12等分にして丸める。

もやし豆腐の揚げだんごの作り方3

もやしがだんごの外に長く出ていると、揚げたときにもやしが焦げやすくなるので、できるだけ丸くまとめる。


4.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れる。あまり動かさずに揚げ、表面がうすく色づいて固まったら上下を返し、きれいなきつね色になるまで揚げて、油をきる。ピーマンも同じ油でさっと素揚げする。

5.

4を器に盛り合わせ、しょうがを添える。別の器に、つゆと軽く汁をきった大根おろしを入れて添える。

調理: 撮影:木村拓

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