豚バラの大根巻き

時短、塩分控えめ

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豚バラの大根巻き

いつもの肉巻きに彩り野菜とゆずを散らして

カロリー
362kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
白根正治

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉…12枚(約300g)

大根…約20cm

さやいんげん…5本

あれば黄ゆずの皮のすりおろし…少々

煮汁

 ・砂糖…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・水…3/4カップ

・塩、サラダ油、みりん

作り方

1.
バラ肉を少しずつずらしながら巻きつける

バラ肉を少しずつずらしながら巻きつける

大根は10cm長さ、約2cm角の棒状に12個切り、豚肉を巻きつける。いんげんは熱湯でさっと塩ゆでし、長さを斜め半分に切る。

2.

フライパンに油小さじ2を熱して、1の巻き終わりを下にして並べ入れ、色よく焼きつける。

3.

煮汁を加えてふたをし、時々転がしながら10~15分煮て、大根に火を通す。みりん大さじ1/2を加えて、水分をとばすように、照りを出しながら煮からめる。いんげんも加えて、さっと煮る。

4.

器に盛り、ゆずの皮をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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