豚バラの大根巻き
362kcal
1.1g
材料（４人分）
豚バラ薄切り肉…12枚(約300g)
大根…約20cm
さやいんげん…５本
あれば黄ゆずの皮のすりおろし…少々
煮汁
・砂糖…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・水…3/4カップ
・塩、サラダ油、みりん
大根…約20cm
さやいんげん…５本
あれば黄ゆずの皮のすりおろし…少々
煮汁
・砂糖…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・水…3/4カップ
・塩、サラダ油、みりん
作り方
- 大根は10cm長さ、約２cm角の棒状に12個切り、豚肉を巻きつける。いんげんは熱湯でさっと塩ゆでし、長さを斜め半分に切る。
バラ肉を少しずつずらしながら巻きつける - フライパンに油小さじ２を熱して、１の巻き終わりを下にして並べ入れ、色よく焼きつける。
- 煮汁を加えてふたをし、時々転がしながら10〜15分煮て、大根に火を通す。みりん大さじ1/2を加えて、水分をとばすように、照りを出しながら煮からめる。いんげんも加えて、さっと煮る。
- 器に盛り、ゆずの皮をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
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