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鮭の南蛮漬け

しっかり味がからんで美味

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鮭の南蛮漬け
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鮭の南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

245Kcal
鮭の南蛮漬けの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ2
  • 長ねぎ…1/2本
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 漬け汁
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  •  ・削りがつお小1袋(3g)+湯1/2カップ
  •  ・酢、酒…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

漬け汁の削りがつおは茶こしに入れて湯を注ぎ、だし汁をとる。小鍋に入れ、残りの漬け汁の材料も加えて火にかけ、煮立ったら火を止める。

2.

鮭は半分に切って下味の酒をふり、汁けをきって片栗粉をまぶし、軽くはたく。ねぎは4cm長さに切り、パプリカは乱切りにする。

3.

フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、鮭、ねぎ、パプリカを入れる。ねぎ、パプリカは2~3分、鮭は4~5分揚げて油をきる。

4.

1の漬け汁をボウルに入れ、3を加えてよくからめ、途中1~2回返しながら約10分漬ける。

鮭の南蛮漬けの作り方4

漬け汁が多いと塩分も高くなってしまう。少量にしてボウルを傾けるなどしてからめれば、充分に味がつく。


調理: 撮影:澤木央子

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