豆腐とねぎの卵とじ

豆腐とねぎの卵とじ

卵でふんわりとじればジューシー

カロリー
210kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

冷凍豆腐…1丁

冷凍長ねぎ…1/2本分(約50g)

溶き卵…2個分

だし汁…1カップ

・酒、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1.

●冷凍豆腐…1丁ずつペーパータオルに包んで網の上に置き、おもしをのせて水を切る。水分が抜けたら、ペーパーに包んだまま冷凍用保存袋に入れる。これで「自家製しみ豆腐」に。解凍はペーパータオルに包んだまま電子レンジで約2分加熱し、適当な大きさに。

2.

●冷凍長ねぎ…炒め物、みそ汁、鍋……など使いみちいろいろ。用途に合わせて適当な大きさに切り(ここでは1cm厚さの斜め切り)、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んだまま耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱し、ペーパータオルをはずして縦半分にしてから1cm厚さに切る。

2.

鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて熱し、煮立ったら1、ねぎを加える。再び煮立ったら溶き卵を少しずつ回し入れ、ふたをして約1分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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