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鯛の昆布じめ手まりずし

おいしさの詰まった鯛だから、何個でも食べたい!

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鯛の昆布じめ手まりずしのカロリーカロリー
(1人分)

334Kcal
鯛の昆布じめ手まりずしの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • 鯛の昆布じめ(作りやすい分量・2さく分)
  •  ・(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…2さく
  •  ・昆布(10×1cm)…3枚
  •  ・酒、塩
  • 鯛の昆布じめ手まりずし
  •  ・鯛の昆布じめ…1さく分
  •  ・青じそ…1枚
  •  ・ゆずの皮…適宜
  •  ・温かいご飯…茶碗2杯分
  •  ・すし酢(市販品)…小さじ2~3
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

鯛の昆布じめを作る。昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。

2.

昆布1枚の上に鯛1さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2~3日間もつ。
●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

炊きたてのご飯にすし酢を回しかけて切るように混ぜ、人肌にさまして、すし飯を作る。

2.

約15cm四方のラップの上に、鯛の昆布じめ2切れをのせ、3~4等分に切ったしそ、すし飯を一口大にして順にのせる。ラップごと包んで絞り、丸く形を整える。同様にあと2個作る。

鯛の昆布じめ手まりずしの作り方2

ラップごとぎゅっとつまんで返し、丸く絞って形を整えればよい。


3.

同様に、しそを入れずに3個作り、ゆずの皮を削ってのせる。

調理: 撮影:福岡拓


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