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煮豚サンド

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煮豚サンドのカロリーカロリー
(1人分)

355Kcal
煮豚サンドの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • 煮豚(作りやすい分量・2本分)
  •  ・豚肩ロースかたまり肉…450~500g×2本
  •  ・にんにく…5片
  •  ・しょうが…3~4かけ
  •  ・ざらめ(または三温糖、砂糖)…1カップ
  •  ・サラダ油、しょうゆ、酒
  • 煮豚サンド
  •  ・煮豚…1/4本(でき上がり分より使う)
  •  ・レタス…1/2枚
  •  ・きゅうり…1/3本
  •  ・ミディトマト…1個(またはトマト1/4個)
  • 食パン(8枚切り)…3枚
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

煮豚を作る。豚肉にたこ糸を縦に1周半巻き、横にして左端から1cm幅くらいの等間隔に巻いて、巻き終わりはしっかりと結ぶ。同様にもう1個もたこ糸で縛る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。

下ごしらえ1


2.

鍋に油少々を熱し、豚肉を入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

下ごしらえ2


3.

酒を肉の高さの半分くらいまで入れてから、ざらめ、しょうゆ1カップ、にんにく、しょうがを入れ、ひたるくらいの水を加える。フツフツしたら弱めの中火にし、箸を2本渡してふたをのせ、約40分煮る。火を止め、箸を取ってふたをし、約30分おいて落ち着かせる。

下ごしらえ3


4.

粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約1週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

煮豚は室温に置いて脂を溶かし、厚みを4つに切ってさらに半分に切る。食パンは4等分し、オーブントースターでこんがりと焼く。レタスは食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは斜め薄切りに、ミディトマトは薄切りにする。

2.

食パン、レタス、煮豚、きゅうり、トマト各1切れの順にのせ、同様にもう1回のせ、食パン1切れを上にのせ、ようじで留める。同様にあと3個作る。

調理: 撮影:福岡拓

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