豚かたまり肉のトマト煮

材料（２〜３人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…400g
• 粉チーズ…適宜
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…２片分
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• パセリのみじん切り…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 豚肉は塩、こしょう各少々をよくもみ込んで、10〜20分おく。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、豚肉を焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら玉ねぎ、にんにくを入れ、ホールトマトはつぶしてから缶汁ごと加え、塩小さじ1/3、こしょう適宜をふり、ふたをして弱火で30分ほど、途中返して煮る。火を止め、そのまま15分ほどおいて中まで火を通す。

   

3. 塩、こしょうで味をととのえ、肉を取り出し、１cm幅に切る。器に盛って煮汁をかけ、粉チーズとパセリをふる。