チキンときのこのグラタン

チキンときのこのグラタン

濃厚ミルク煮に、かくし味のみそを入れて

カロリー
577kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約200g)

牛乳…1 1/2カップ

粉チーズ…大さじ2

しめじ…1パック(約100g)

長ねぎ…1/2本

白いりごま…大さじ1

だし汁…1カップ

・塩、こしょう、サラダ油、酒、バター、小麦粉、みそ、パン粉

下ごしらえ

1.

オーブンは220℃に予熱する。

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。しめじは小房に分ける。ねぎは1cm幅に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉を炒める。とり肉の色が変わったら、しめじを加えてしんなりするまで炒め、酒大さじ1をふり、さっと炒めて取り出す。

3.
みそは2回に分けて入れる。最初のみそで味をなじませ、さらに仕上げに入れて香りを生かす。

みそは2回に分けて入れる。最初のみそで味をなじませ、さらに仕上げに入れて香りを生かす。

同じフライパンにバター20gを溶かし、ねぎがしんなりするまで木べらで炒める。弱火にして、小麦粉大さじ2をふり入れ、粉っぽさがなくなったらだし汁を少量ずつ加えては、よく混ぜる。牛乳を加えて、煮立ったらみそ大さじ1/2を加えて混ぜ、少しとろみがつくまで煮る。仕上げにみそ大さじ1/2~1を加えて混ぜる。

4.

耐熱皿に2を入れて3をかけ、粉チーズ、パン粉少々を順にふり、オーブンで7~8分焼く。取り出してごまをふり、さらに1~2分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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