あんかけ焼き麻婆豆腐

あんかけ焼き麻婆豆腐

焼いた豆腐に辛ウマ麻婆あんがマッチ

カロリー
419kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

豚ひき肉…150g

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

長ねぎのみじん切り…10cm分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1~2

オイスターソース…大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)

・小麦粉、ごま油

作り方

1.
豆腐は、小麦粉をまぶして焼くと、食感がカリッとして、こうばしさが増す。

豆腐は、小麦粉をまぶして焼くと、食感がカリッとして、こうばしさが増す。

豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりする。横半分、厚みを半分に切り、表面に小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱して1の豆腐を入れ、表面がこんがりきつね色になるまで焼いて、皿に盛る。

3.

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油小さじ2を熱する。にんにく、しょうが、ねぎの半量、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、ひき肉がポロポロになったら豆板醤を入れて、全体になじむまで炒め合わせる。

4.

オイスターソース、水1 1/2カップを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。残りのねぎを加えてひと混ぜし、2の豆腐にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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