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あんかけ焼き麻婆豆腐

焼いた豆腐に辛ウマ麻婆あんがマッチ

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あんかけ焼き麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

419Kcal
あんかけ焼き麻婆豆腐の塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 豚ひき肉…150g
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1~2
  • オイスターソース…大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
  • ・小麦粉、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりする。横半分、厚みを半分に切り、表面に小麦粉を薄くまぶす。

あんかけ焼き麻婆豆腐の作り方1

豆腐は、小麦粉をまぶして焼くと、食感がカリッとして、こうばしさが増す。


2.

フライパンにごま油大さじ1を熱して1の豆腐を入れ、表面がこんがりきつね色になるまで焼いて、皿に盛る。

3.

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油小さじ2を熱する。にんにく、しょうが、ねぎの半量、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、ひき肉がポロポロになったら豆板醤を入れて、全体になじむまで炒め合わせる。

4.

オイスターソース、水1 1/2カップを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。残りのねぎを加えてひと混ぜし、2の豆腐にかける。

調理: 撮影:澤木央子

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