鮭とかぶの煮もの

鮭とかぶの煮もの

短時間でもしっかり味がしみた

カロリー
273kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

塩鮭(辛口)…2切れ

厚揚げ…1/2枚

かぶ…大3個

だし汁…1 1/2カップ

・ごま油、酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

かぶは茎を1~2cm残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉1個分は小口切りにする。厚揚げは1cm幅に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。鮭は3つに切る。

2.
かぶの表面に焼き色がつくまでさっと焼く。煮くずれしにくくなり、こうばしさも出る。

かぶの表面に焼き色がつくまでさっと焼く。煮くずれしにくくなり、こうばしさも出る。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、かぶを切り口を下にして並べ入れる。強めの中火にしてさっと焼き、焼き色がついたら裏返して端に寄せ、鮭の皮目を下にして並べる。鮭に焼き色がついたら裏返して同様に焼き、厚揚げ、だし汁を加えて煮る。

3.

煮立ったら、酒1/4カップを加えて中火にし、かぶがやわらかくなるまで約10分煮る。塩で味をととのえ、しょうゆ少々を加えて混ぜ、かぶの葉を加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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