春野菜のパエリャ

材料（２〜３人分）

• 米…１　1/2カップ
• 豚ひき肉…150g
• にんじん…1/2本
• レモン…１個
• そら豆(さやつき) …300g(正味約100g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
• グリーンピース(さやつき)…120g(正味約50g)
• パプリカパウダー…小さじ１
• スープ
• 　・固形スープの素…１　1/2個
• 　・水…２カップ
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. にんじんは１cm角に切り、レモンは縦４つのくし形切りにする。そら豆は切り込みを入れる。フライパンに塩適宜を加えた湯を沸かし、そら豆を入れ、約２分ゆでてざるにあけて薄皮をむく。

   

2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ひき肉、にんにく、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。パプリカパウダーを加えて、全体にまわるまで、さっと炒める。

   

3. スープを加えて煮立ったら、米は洗わずに加え、グリーンピースも加えて混ぜる。

   

4. 弱めの中火で２〜３分煮る。ふたをし、弱火で約10分炊く。

   

5. １のそら豆をすばやく散らして再びふたをする。強火にし、汁けがほとんどなくなるまで約15秒炊く。チリチリと音がして底にうすく焼き色がついたら火を止め、約10分蒸らし、レモンを添える。