フライパンビビンパ

フライパンビビンパ

しっかり焼きつけたおこげがこうばしい

カロリー
617kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > ビビンバ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

温かいご飯…茶碗2杯分強

合いびき肉…100g

卵…2個

にら…1/2わ

にんじん…1/4本

えのきたけ…1/2袋(約50g)

おろしにんにく…小さじ1/2

もやし…1/3袋

合わせ調味料

 ・白すりごま、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖、酒、みそ…各大さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

にらは3~4cm長さに切り、にんじんはせん切りにする。えのきたけは長さを半分に切る。

2.

目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、卵を割り入れる。ふたをして白身が固まるまで蒸し焼きにして取り出す。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2を入れて強めの中火にかけ、ご飯を加えてフライ返しで軽く押しつけながら焼き、焼き色がついたら裏返す。鍋肌からごま油大さじ1/2を入れて、さらに焼いて焼き色をつけ、取り出す。

4.

3のフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉とにんにくを加え、木べらでほぐしながら、ぽろぽろになるまで炒める。合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、にら、にんじん、もやし、えのきたけを加え、全体に油がまわるまでさらに炒める。

5.

3のご飯を戻し入れ、粗くほぐしながら炒める。器に盛り、目玉焼きをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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