ジューシー焼きハンバーグ

材料（２人分）

基本のハンバーグだね
　・合いびき肉
　　250g
　・玉ねぎ
　　1/3個
　・パン粉
　　1/2カップ
　・オリーブ油
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう、ナツメグ
　　各少々
ソース
　・赤ワイン、トマトケチャップ
　　各大さじ２
　・ウスターソース
　　大さじ１
・オリーブ油

• 基本のハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  250g

• 　・玉ねぎ

  1/3個

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・オリーブ油

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう、ナツメグ

  各少々

• ソース

• 　・赤ワイン、トマトケチャップ

  各大さじ２

• 　・ウスターソース

  大さじ１

• ・オリーブ油

1. 1

   ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。

   

   玉ねぎをすりおろすと、水分が程よく出ます

2. 2

   １のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜる。

   
3. 3

   全体になじんだら２等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。

   

   しっかり空気を抜くと、割れずに焼けて肉汁が出ません

4. 4

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。２分ほど焼き、焼き色がついて、表面に脂がうっすら出てきたら返す。

   

   両面をしっかり焼いて、肉汁を閉じ込めます

5. 5

   両面に焼き色がついたら、水大さじ３を加えてふたをする。２〜３分蒸し焼きにし、火を止めて３〜４分余熱で蒸らす。

   
6. 6

   竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら、皿に盛る。フライパンの余分な油を捨てて火にかけ、ソースの材料を順に入れて混ぜる。全体に混ざったら、ハンバーグにかける。好みでゆでたにんじん、スナップえんどうを添える。

   

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