ゆでどり

材料（作りやすい分量）

• とりもも肉…大３枚(500〜600g)
• 長ねぎの青い部分…１本分
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• ・塩、こしょう、酒

作り方

1. とり肉は半分に切って、余分な脂や筋を除き、塩大さじ１、こしょう少々をよくまぶし、15分以上おく。
2. 鍋に１、酒1/4カップ、ねぎの青い部分、しょうが、水１Lを入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをずらしておき、弱火で約30分ゆでる。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。
   
   ●ねぎ、しょうがを除き、ゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日保存可能。冷凍する場合は、ゆで汁と分け、約２週間保存可能。
3. ゆでどりの皮は細切り、身は手で細く裂き、トマトやきゅうりとともに器に盛り、ごばだれをかけて棒々鶏に。