チキン南蛮（１）

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 甘酢
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・酢…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• タルタルソース
• 　・ゆで卵のみじん切り…１個分
• 　・パセリのみじん切り…小さじ１
• 　・おろし玉ねぎ…小さじ1/2
• 　・マヨネーズ…大さじ４
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵…各適宜
• ・塩、揚げ油

作り方

1. とり肉は一口大に切り、塩少々をふる。ころもの小麦粉をしっかりまぶし、溶き卵にくぐらせる。
2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れて３〜４分、カラリと揚げる。油をきり、甘酢をからめる。器に盛り、タルタルソースの材料を混ぜてかける。