手羽先揚げ

手羽先揚げ

手羽先に甘辛だれとごまをたっぷりと!

カロリー
214kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当忘年会パーティー
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とり手羽先…6本

白いりごま…小さじ2

たれ

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・しょうがの薄切り…2~3枚

 ・しょうゆ、みりん…各1/4カップ

 ・酒…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

・片栗粉、揚げ油、塩、白こしょう

作り方

1.

小鍋にたれの材料を入れて弱火にかけ、6~7分煮詰めて、バットに移す。

2.

手羽先は水けをペーパータオルでふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

3.

揚げ油を低温(約150℃)に熱し、手羽先を入れて、6~7分揚げる。色づいてきたら火を強めて油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに2~3分、きつね色になるまで揚げる。油をきり、1のバットに入れてよくからめる。ごまをまぶし、塩、こしょう各適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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