手羽先揚げ
214kcal
3.3g
材料（２人分）
とり手羽先…６本
白いりごま…小さじ２
たれ
・おろしにんにく…1/2片分
・しょうがの薄切り…２〜３枚
・しょうゆ、みりん…各1/4カップ
・酒…大さじ２
・砂糖…大さじ１
・片栗粉、揚げ油、塩、白こしょう
白いりごま…小さじ２
たれ
・おろしにんにく…1/2片分
・しょうがの薄切り…２〜３枚
・しょうゆ、みりん…各1/4カップ
・酒…大さじ２
・砂糖…大さじ１
・片栗粉、揚げ油、塩、白こしょう
作り方
- 小鍋にたれの材料を入れて弱火にかけ、６〜７分煮詰めて、バットに移す。
- 手羽先は水けをペーパータオルでふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
- 揚げ油を低温(約150℃)に熱し、手羽先を入れて、６〜７分揚げる。色づいてきたら火を強めて油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに２〜３分、きつね色になるまで揚げる。油をきり、１のバットに入れてよくからめる。ごまをまぶし、塩、こしょう各適宜をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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