カリカリ卵の肉だれがけ

材料（２人分）

合いびき肉
　100g
ゆで卵
　３〜４個
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
万能ねぎ
　１〜２本
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

• 合いびき肉

  100g

• ゆで卵

  ３〜４個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 万能ねぎ

  １〜２本

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

• ・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

1. 1

   フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、ゆで卵を入れて、転がしながら表面に焼き色がつくまで焼く。粗熱をとって縦半分に切り、器に盛る。

   

   卵は、多めの油で焼いて表面に焼き色をつけると、こうばしさが増し、肉だれがからみやすくなる。

2. 2

   １のフライパンをペーパータオルでさっとふき、玉ねぎ、豆板醤を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉がぽろぽろになったらしょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、水1/4カップを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつける。１にかけ、２〜３cm長さの斜め切りにした万能ねぎを散らす。

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