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いわしとトマトのマリネ

魚介と相性抜群のトマトを合わせて

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いわしとトマトのマリネのカロリーカロリー
(1人分)

477Kcal
いわしとトマトのマリネの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2~3人分)

  • いわし…6尾
  • トマト…2個
  • レモン…1/2個
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • レタス…3枚
  • ルッコラ…2株
  • マリネ液
  •  ・オリーブ油…大さじ4
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・タバスコ…少々
  • ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉
作り方

作り方

1.

いわしはキッチンばさみで頭を落とし、切り口からさらにはさみを入れて腹を開き、内臓を取り除く。水でよく洗ってペーパータオルで水けをふき取り、中骨に沿って頭から尾に向かって親指を入れて身を開く。中骨を尾のつけ根で折り、中骨をつまんで頭に向かってゆっくりとはがす。尾を切り落とし、気になる場合は腹骨をすき取る。縦に半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

いわしとトマトのマリネの作り方1

キッチンばさみで頭を落とし、腹を開くとラク。中骨は、身がくずれないようにゆっくりとはがす。


2.

バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。トマトは1cm角に切り、レモンは黄色い皮をそぎ取って薄い半月切りにし、玉ねぎとともにマリネ液に加えて混ぜ合わせる。

3.

フライパンに油大さじ2を熱し、いわしに小麦粉を薄くまぶして入れる。こんがり色づくまで両面を焼いて取り出し、2のバットに加えて軽く混ぜ、粗熱がとれるまでおく。

4.

レタスとルッコラを食べやすい大きさにちぎって皿に盛り、3を盛り合わせる。

調理: 撮影:野口健志

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