いわしの梅じそフライ
654kcal
2g
20min
材料(2人分)
いわし…4尾
梅干し…2個
青じそ…8枚
キャベツのせん切り…1枚分
レモンの半月切り…適宜
ころも
・溶き卵、小麦粉、パン粉…各適宜
・小麦粉、揚げ油
梅干し…2個
青じそ…8枚
キャベツのせん切り…1枚分
レモンの半月切り…適宜
ころも
・溶き卵、小麦粉、パン粉…各適宜
・小麦粉、揚げ油
下ごしらえ
- いわしはうろこが残っていたら、水で流しながら、尾から頭の方向に爪でかき落とす。胸びれのつけ根にまっすぐに包丁を入れて頭を落とす。腹を斜めに切り落とし、刃先で内臓をかき出し、腹の中をきれいに水洗いして水けをふく。
- 腹を手前にして持ち、腹の中央、中骨の上に両親指をグッと差し入れる。中骨に沿って親指を左右にすべらせ、骨から半身をはずす。右手は尾のつけ根までしっかりはずす。
- 尾のつけ根で中骨を折り、尾を左にしてまな板に置く。左手で身を押さえながら、骨の端まで持ってゆっくり頭の方向にはがす。身の内側から背びれをつまみ出して取り除く。
- 腹骨が残ったり、気になるときは、包丁をねかせるようにして、ていねいにすき取る。
作り方
- いわしは半身に切り分ける。梅干しは種を除いて包丁でたたく。
- いわしの身のほうに梅肉の1/8量をぬって青じそ1枚をのせ、小麦粉少々をふる。頭のほうから巻いて、巻き終わりをつまようじで留め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。これを8つ作る。
- 中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリときつね色に揚げ、器に持ってキャベツとレモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- いわし
- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
- キャベツ
- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
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