厚揚げとゴーヤーのチャンプルー

厚揚げとゴーヤーのチャンプルー

くずれにくい厚揚げでボリュームアップ!

カロリー
368kcal
塩分
1.7g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤチャンプル
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

ベーコン…2枚

卵…1個

厚揚げ…1枚(約230g)

ゴーヤー…1/2本

もやし…1/2袋(約100g)

和風だしの素…小さじ1

・塩、こしょう、サラダ油、ごま油酒

作り方

1.
ゴーヤーは種を除くときに、わたもしっかり取ると苦みがとれる。

ゴーヤーは種を除くときに、わたもしっかり取ると苦みがとれる。

厚揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。ベーコンは2cm幅に切る。ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたをこそげて、8mm厚さに切る。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、卵液を入れて手早く混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

3.

同じフライパンにごま油小さじ1を足し、ゴーヤー、ベーコン、厚揚げ、もやしを順に炒め、全体に油がまわったら2を戻し入れて、だしの素、酒大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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