いわしのオイスター煮【by 伊藤朗子さん】
338kcal
2.1g
20min
材料（２人分）
いわし…大２尾(約280g)
チンゲン菜…１株
しょうがの薄切り…２枚
煮汁
・酒…大さじ２
・オイスターソース…大さじ１
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ１
・ごま油…小さじ1/2
・水…140ml
チンゲン菜…１株
しょうがの薄切り…２枚
煮汁
・酒…大さじ２
・オイスターソース…大さじ１
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ１
・ごま油…小さじ1/2
・水…140ml
作り方
- チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は４cm長さ、茎は四つ割りにする。いわしは頭を落とし、腹に切り目を入れて内臓をかき出す。流水できれいに洗って水けをふく。
- フライパンに煮汁を入れて火にかけ、沸騰したらいわしを並べ入れる。スプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけながら、色が変わるまで煮て、しょうがを加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして７〜８分煮る。チンゲン菜の茎を入れ、しんなりしたら葉を加えてさっと煮る。
煮始めにスプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけると、火の通りが早くなり、煮くずれしにくい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
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