いわしのオイスター煮

いわしのオイスター煮

ふんわりやわらかな食感

カロリー
338kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いわし…大2尾(約280g)

チンゲンサイ…1株

しょうがの薄切り…2枚

煮汁

 ・酒…大さじ2

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

 ・ごま油…小さじ1/2

 ・水…140ml

作り方

1.

チンゲンサイは葉と軸に分け、葉は4cm長さ、茎は四つ割りにする。いわしは頭を落とし、腹に切り目を入れて内臓をかき出す。流水できれいに洗って水けをふく。

2.
煮始めにスプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけると、火の通りが早くなり、煮くずれしにくい。

煮始めにスプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけると、火の通りが早くなり、煮くずれしにくい。

フライパンに煮汁を入れて火にかけ、沸騰したらいわしを並べ入れる。スプーンや玉じゃくしなどで煮汁を回しかけながら、色が変わるまで煮て、しょうがを加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして7~8分煮る。チンゲンサイの茎を入れ、しんなりしたら葉を加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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