ひき肉となすのトマト煮

材料（２人分）

合いびき肉
　180g
なす
　２個
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/3本
トマト
　大１個
にんにくのみじん切り
　１片分
パセリの粗みじん切り
　少々
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ1/2
・オリーブ油、塩、こしょう

• 合いびき肉

  180g

• なす

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/3本

• トマト

  大１個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• パセリの粗みじん切り

  少々

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   なすは一口大の乱切りにする。玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにし、トマトは３cm角に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、なすを入れ、焼き色がつくまで炒めて取り出す。

3. 3

   ２のフライパンにオリーブ油大さじ１を足し、にんにくを加えて弱めの中火にし、香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて、木べらでほぐしながら肉がぽろぽろになるまで炒める。トマトを加えてざっと混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。２を戻し入れ、ふたをして７〜８分煮る。なすがしんなりしたら、ふたを取り、汁けをとばしながら煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

   

   トマト以外の材料は火が通りにくいのでしっかり炒める。トマトはつぶさずに加えても、煮込むうちに自然にくずれる。

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