揚げどり南蛮のっけそうめん【by コウケンテツさん】
846kcal
4.7g
材料(2人分)
そうめん…2束
とりもも肉…小2枚(約400g)
長ねぎ…10cm
赤ピーマン、ピーマン…各1個
漬けだれ
・おろししょうが…1かけ分
・おろしにんにく…1片分
・酢…大さじ4
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖、ごま油、水…各大さじ2
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油
とりもも肉…小2枚(約400g)
長ねぎ…10cm
赤ピーマン、ピーマン…各1個
漬けだれ
・おろししょうが…1かけ分
・おろしにんにく…1片分
・酢…大さじ4
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖、ごま油、水…各大さじ2
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油
作り方
- ねぎは長さを半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎに。赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切って細切りに。とり肉は余分な脂肪を取って皮に数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。耐熱容器に漬けだれの材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、バットに移す。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、赤ピーマン、ピーマンをさっと揚げ、油をきって1のバットに入れる。しらがねぎも入れて混ぜ合わせる。
- 続けて揚げ油にとり肉を皮目を下にして入れ、途中返して7〜8分揚げる。油をきって2のバットに入れ、たれを全体にからめたら、食べやすい大きさに切る。
- そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって器に盛る。とり肉、赤ピーマン、ピーマン、しらがねぎをのせ、残ったたれをかけてこしょう適宜をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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