揚げどり南蛮のっけそうめん

揚げどり南蛮のっけそうめん

揚げどりにしみた甘酢だれでさっぱりと

カロリー
846kcal
塩分
4.7g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

そうめん…2束

とりもも肉…小2枚(約400g)

長ねぎ…10cm

赤ピーマン、ピーマン…各1個

漬けだれ

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・酢…大さじ4

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・砂糖、ごま油、水…各大さじ2

・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

ねぎは長さを半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎに。赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切って細切りに。とり肉は余分な脂肪を取って皮に数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。耐熱容器に漬けだれの材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、バットに移す。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、赤ピーマン、ピーマンをさっと揚げ、油をきって1のバットに入れる。しらがねぎも入れて混ぜ合わせる。

3.

続けて揚げ油にとり肉を皮目を下にして入れ、途中返して7~8分揚げる。油をきって2のバットに入れ、たれを全体にからめたら、食べやすい大きさに切る。

4.
そうめんの水分でたれの味がうすまらないよう、洗ったあとの水はしっかりきる。

そうめんの水分でたれの味がうすまらないよう、洗ったあとの水はしっかりきる。

そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって器に盛る。とり肉、赤ピーマン、ピーマン、しらがねぎをのせ、残ったたれをかけてこしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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