鮭とチンゲンサイの炒めもの

鮭とチンゲンサイの炒めもの

ザーサイのうまみが◎

カロリー
180kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

生鮭…2切れ

チンゲンサイ…大1株

ザーサイ…40g

・塩、こしょう、ごま油、酒、しょうゆ

作り方

1.

チンゲンサイは1枚ずつはがし、葉は4cm長さに切り、茎は縦半分、横半分に切る。ザーサイは食べやすくざく切りにする。鮭は皮つきのまま、1切れを3~4つのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

2.
鮭は焼いていったん取り出し、最後に戻し入れるとふんわりとした口当たりに仕上がる。

鮭は焼いていったん取り出し、最後に戻し入れるとふんわりとした口当たりに仕上がる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、鮭を並べ入れて両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにチンゲンサイとザーサイを入れて炒め、油がまわったら酒大さじ1を加えてさらに炒める。鮭を戻し入れて軽く炒め合わせ、しょうゆ小さじ1をふって混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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