牛肉とたけのこのしょうがみそ炒め

牛肉とたけのこのしょうがみそ炒め

肉とたけのこを焼きつけてこうばしく

カロリー
416kcal
塩分
2.3g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

牛切り落とし肉…180g

下味

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

ゆでたけのこ…1/2個(約120g)

しいたけ…3枚

合わせ調味料

 ・おろししょうが…大1かけ分

 ・みそ…大さじ2

 ・酒、砂糖…各大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

牛肉は下味の酒をもみ込んで片栗粉をまぶす。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は8mm厚さのいちょう切り、穂先は縦1cm厚さに切る。しいたけは軸を残して1cm厚さに切る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を広げて並べ入れる。両面を焼きつけ、少し赤い部分が残るくらいでいったん取り出す。

3.
牛肉は赤い部分を少々残して取り出し、最後に戻し入れて火を通すことで、かたくならずにやわらかく仕上がる。

牛肉は赤い部分を少々残して取り出し、最後に戻し入れて火を通すことで、かたくならずにやわらかく仕上がる。

同じフライパンに油小さじ1を足し、たけのこ、しいたけを入れて両面を焼きつける。たけのこにところどころ焼き色がついたら2を戻し入れて炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて手早くからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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