鮭とじゃがいものコロッケ

鮭とじゃがいものコロッケ

マヨネーズソースとの相性抜群!

カロリー
559kcal
塩分
2.4g
調理時間
30
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

生鮭…2切れ(約180g)

下味

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

じゃがいも…2個(300g)

レタス…2枚

マヨネーズソース

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・牛乳…大さじ1

 ・パセリのみじん切り…少々

ころも

 ・小麦粉…大さじ1 1/3

 ・溶き卵…S1個分

 ・パン粉…1/2カップ

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

じゃがいもは耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約8分加熱する。ボウルに移し、熱いうちにフォークで潰す。鮭は耐熱皿に入れ、下味をふり、ふんわりラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。皮と骨を取り除いて粗くほぐす。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

2.
先に電子レンジで加熱しておくと、じゃがいもは潰しやすくなり、鮭は皮と骨が取りやすくなる。

先に電子レンジで加熱しておくと、じゃがいもは潰しやすくなり、鮭は皮と骨が取りやすくなる。

じゃがいもに塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、1の鮭を加えて混ぜる。6等分にして小判形にまとめ、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

3.

フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて約4分揚げ焼きにする。裏返してさらに約4分揚げ焼きにして取り出す。器に盛ってレタスを盛り合わせ、マヨネーズソースの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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