豆腐のソテー きのこあんかけ
210kcal
2.3g
25min
材料(2人分)
もめん豆腐…1丁
しいたけ…4枚
えのきたけ…1袋(約100g)
三つ葉…1/4束
おろししょうが…1/2かけ分
あん
・水…2/3カップ
・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1
・塩…小さじ1/3
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ4)
・サラダ油
しいたけ…4枚
えのきたけ…1袋(約100g)
三つ葉…1/4束
おろししょうが…1/2かけ分
あん
・水…2/3カップ
・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1
・塩…小さじ1/3
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ4)
・サラダ油
作り方
- 豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルを2枚重ねにして包んで、約10分水きりをする。しいたけは縦半分に切って薄切りにする。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。三つ葉は2〜3cm長さに切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、1の豆腐を入れて約5分焼き、焼き色がついたら上下を返す。さらに約5分焼いて器に盛る。
- 続けて、しいたけとえのきたけを入れてさっと炒め、あんの水を加える。煮立ったら、あんの残りの材料も加えて再び煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、三つ葉を加える。2の豆腐にたっぷりかけ、おろししょうがをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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