豆腐のソテー きのこあんかけ

豆腐のソテー きのこあんかけ

三つ葉としょうがのいい香り

カロリー
210kcal
塩分
2.3g
調理時間
25
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ステーキ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

しいたけ…4枚

えのきたけ…1袋(約100g)

三つ葉…1/4束

おろししょうが…1/2かけ分

あん

 ・水…2/3カップ

 ・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ4)

・サラダ油

作り方

1.
豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルを2枚重ねにして包むとしっかり水きりができる。

豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルを2枚重ねにして包むとしっかり水きりができる。

豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルを2枚重ねにして包んで、約10分水きりをする。しいたけは縦半分に切って薄切りにする。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。三つ葉は2~3cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1の豆腐を入れて約5分焼き、焼き色がついたら上下を返す。さらに約5分焼いて器に盛る。

3.

続けて、しいたけとえのきたけを入れてさっと炒め、あんの水を加える。煮立ったら、あんの残りの材料も加えて再び煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、三つ葉を加える。2の豆腐にたっぷりかけ、おろししょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X