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スペアリブと春菊のあえもの

苦みのある春菊と甘辛肉が相性◎

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スペアリブと春菊のあえもののカロリーカロリー
(1人分)

132Kcal
スペアリブと春菊のあえものの塩分

塩分

0.4g
材料

材料(4人分)

  • フライパンスペアリブ(作りやすい分量・5~6人分)
  •  ・豚スペアリブ…1kg(10~12本)
  •  ・煮汁
  •   ・トマトケチャップ、オレンジマーマレード…各大さじ2
  •   ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1 1/2
  •   ・レモン汁…大さじ1
  •   ・水…1カップ
  •  ・サラダ油
  • スペアリブと春菊のあえもの
  •  ・フライパンスペアリブ(でき上がり分より使う)…2~3本(正味80g)
  •  ・しめじ…1/2パック(約50g)
  •  ・春菊…1/2わ
  •  ・塩、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

フライパンスペアリブを作る。フライパンに油小さじ2を熱し、スペアリブを並べ入れる。全体に焼き色がつくように、上下を返しながら焼く。一度に入らない場合は2回に分けて焼きつけて。

2.

かぶるくらいの湯を回し入れ、ひと煮立ちしたら湯を捨てる。

下ごしらえ2

両面焼きつけてから湯を入れて捨てる


3.

煮汁の材料を加え、強火でひと煮立ちさせ、中火にしてふたをし、約15分煮る。スペアリブの上下を返し、再びふたをしてさらに約15分煮る。

下ごしらえ3

マーマレードを入れてこっくり味に


4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

しめじは小房に分け、さっと塩ゆでして、ざるに取り出してさます。同じ湯で春菊をさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、2cm長さに切る。

2.

ボウルに1を入れてほぐし、しょうゆ少々をふって混ぜる。

3.

スペアリブは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで軽く温める。骨から肉をはずし、粗く刻んで2に加え、あえる。

調理: 撮影:澤木央子

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