スペアリブと春菊のあえもの

時短、塩分控えめ

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スペアリブと春菊のあえもの

苦みのある春菊と甘辛肉が相性◎

カロリー
132kcal
塩分
0.4g

材料(4人分)

フライパンスペアリブ(作りやすい分量・5~6人分)

 ・豚スペアリブ…1kg(10~12本)

 ・煮汁

  ・トマトケチャップ、オレンジマーマレード…各大さじ2

  ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1 1/2

  ・レモン汁…大さじ1

  ・水…1カップ

 ・サラダ油

スペアリブと春菊のあえもの

 ・フライパンスペアリブ(でき上がり分より使う)…2~3本(正味80g)

 ・しめじ…1/2パック(約50g)

 ・春菊…1/2わ

 ・塩、しょうゆ

下ごしらえ

1.

フライパンスペアリブを作る。フライパンに油小さじ2を熱し、スペアリブを並べ入れる。全体に焼き色がつくように、上下を返しながら焼く。一度に入らない場合は2回に分けて焼きつけて。

2.
両面焼きつけてから湯を入れて捨てる

両面焼きつけてから湯を入れて捨てる

かぶるくらいの湯を回し入れ、ひと煮立ちしたら湯を捨てる。

3.
マーマレードを入れてこっくり味に

マーマレードを入れてこっくり味に

煮汁の材料を加え、強火でひと煮立ちさせ、中火にしてふたをし、約15分煮る。スペアリブの上下を返し、再びふたをしてさらに約15分煮る。

4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可。

作り方

1.

しめじは小房に分け、さっと塩ゆでして、ざるに取り出してさます。同じ湯で春菊をさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、2cm長さに切る。

2.

ボウルに1を入れてほぐし、しょうゆ少々をふって混ぜる。

3.

スペアリブは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで軽く温める。骨から肉をはずし、粗く刻んで2に加え、あえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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